327杯目:富士そば新宿店で冷やしおろしかつそば |
かつは4切れ。こんもり盛られた大根おろしのおかげで、全体的にさっぱりしている。初夏にぴったりのメニュー。やるときはやる、うっかり店長なのであった。
希少性:★★★ インパクト:★★☆ コスパ:★☆☆
by 富士そばライター名嘉山 カレンダー
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2020年 06月 05日
富士そば「新宿店」が新店長に代わって、店舗限定メニュー第二弾が販売された。かつ丼をアレンジした「和風おろしかつ丼」(550円)だ。
かつは4切れ。こんもり盛られた大根おろしのおかげで、全体的にさっぱりしている。初夏にぴったりのメニュー。やるときはやる、うっかり店長なのであった。 希少性:★★★ インパクト:★★☆ コスパ:★☆☆ #
by nkymmnoy
| 2020-06-05 09:03
| 富士そば_店舗限定
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2020年 06月 02日
「“美味い”はコロナに負けない。持ち帰ろう、学大の美味い飯」。そんなキャッチフレーズとともに、あるプロジェクトが動き出した。「学大エール飯」である。
始まったのは5月6日、学芸大学駅周辺の飲食店と5万人の地元民に協力を呼びかけた。参加する飲食店は、プロジェクト用にテイクアウトメニューを用意する。店に掲示された「学大エール飯」のPOPが目印だ。 プロジェクトに賛同する地元民は、参加飲食店で商品をテイクアウト。それを写真に撮影して「#学大エール飯」のハッシュタグとともに、飲食店への応援メッセージをSNSに投稿する。コロナ禍の苦境にあえぐ飲食店を支えるのが狙いだ。 プロジェクトには、富士そば「学芸大学駅前店」も加わった。もともと富士そばは、テイクアウトに対応している。そのラインナップは、そばやうどん、丼ものなどの定番から、天ぷら単品まで幅広い。今回の学大エール飯もグランドメニューからの出品かと思ったが考えが甘かった。富士そばは、なぜか「鮫」料理を選んだのだ。5月初旬から予兆はあった。富士そば公式サイトに、鮫肉を使った商品開発日記が投稿されていたからだ。開発担当者は「他には無い個性的な天ぷらを追加販売したい」と、真摯な思いを綴りながらも「困ったときは、チョコミント味も試したい」と、不穏な空気を露骨に漂わせてくる。 数週間の開発期間を経た5月26日、「学芸大学駅前店」の店頭に独自メニューの看板が立てられた。そこには「鮫の揚げ出し 450円」の文字が。その上部には、参加表明のPOPも掲示されている。どうやら、天ぷらではなく揚げ出しに着地したようだ。開発担当者は「的を得ているか?と難しい部分はありますが」と危惧するが、いやいやいやいや! チョコミント味の天ぷらじゃないだけ、かなりマシだろう。 希少性:★★★ インパクト:★★★ コスパ:★★☆ #
by nkymmnoy
| 2020-06-02 09:03
| 富士そば_店舗限定
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2020年 05月 20日
今回は、富士そばの人気メニューについて書く。となると、主題は「そば」になるのだろうか? 答えは、否である。ならば「うどん」だろうか? それもちがう。 じつは、富士そばで一番売れているのは「かつ丼」なのである。売り上げに関する具体的なデータは明かされていないものの、不動の地位にあることは、すでにいくつかのメディアで取り上げられている。 始まりを辿ると、元号が平成に変わって間もない1991年ごろに至る。そばのサイドメニューにと、ある店舗で試しに販売したところ、ワンコインという価格設定と食べ応えがウケて、たちまち人気メニューに。単品での注文も相次ぎ、やがて全店で取り扱われるようになった。独自メニューからグランドメニューへの昇格。富士そばでいうところの「ホームラン賞」の走りである。開発に携わった2名の社員は、のちに常務取締役と営業係長のポストに就いた。「かつ丼出世」の逸話は、きっと社内に広く知れ渡ったことだろう。 現在、かつどんは一杯500円で提供される。これまでに何度か値上げされたが、お財布にやさしいのは今も昔も変わらない。 とんかつは、ロースの一枚肉を贅沢に使用。揚げ置きするのは4時間以内と決まっており、それ以降は廃棄されるという。注文を受けると、とんかつを親子鍋に入れてかつ丼専用のタレとともに煮込む。注文から提供までの時間は、わずか数分。試行錯誤を重ねて、そばの湯であがりと同じタイミングで提供できるレシピを考案した。絶妙な火加減でとじられた玉子は、ほどよい半熟状態でとろっとろ。ひと切れ口に運ぶと、甘辛いタレがジワリと口いっぱいに広がり、そこへ豚肉の甘みと衣の香ばしさが追いかける。ワンコインとはいえ、なかなかどうして侮れない。 外食もままならないコロナ禍を受けて、画期的な試みにも挑戦する。それが消費者参加型の企画「お家で何でも卵とじ♪」である。富士そばはyoutubeを使い、家庭でつくれるかつ丼のタレのレシピを惜しげもなく配信。SNSを通じて「玉子とじメニュー」を募ったところ、富士そばファンからさまざまな創作料理が寄せられた。創作意欲を刺激されたのか、富士そばも悪ノリを見せ、駄菓子の「ビッグカツ」を使った「ビッグカツ丼」で本領を発揮。販売から30年近くなった今なお、かつ丼の可能性を追求する。 希少性:★★★ インパクト:★★★ コスパ:★★☆
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by nkymmnoy
| 2020-05-20 09:03
| 富士そば_定番
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2020年 05月 19日
インド料理店で、必ず目にするサイドメニュー「タンドリーチキン」。インド北西部に伝わる郷土料理で、ヨーグルトや各種香辛料でマリネした鶏肉を壺窯型オーブン「タンドール」で焼きあげる。
インターネットで公開されている、簡易レシピの数々がその認知度の高さを物語っている。いつもの献立とは趣向を変えて、食卓に提供する家庭もあるのではないだろうか。しかし、まさか立ち食いそば界にまで進出するとは……。「北千住東口店」の「タンドリーチキンカレーそば」(580円)である。 発売は4月中ごろ。「カレーそば(うどん)」の派生商品で、タンドリーチキンをトッピングのメインに据えた。さすがにタンドールは使えなかったようで、どちらかというと先行して販売した「鶏そば」の鶏肉をスパイシーに味つけしたような印象。ふわりとただよう香辛料の香りが食欲をそそる。 つゆにも注目したい。従来の「カレーそば」のつゆにカットトマトとにんにくを加えて、よりインパクトのある味わいに。トマトの酸味と香辛料の風味がばっちりはまる。かつて「大塚店」が開発した「パキスタン風激辛カレーそば」とは、異なる妙味がある。希少性:★★★ インパクト:★★★ コスパ:★★☆ #
by nkymmnoy
| 2020-05-19 09:03
| 富士そば_店舗限定
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2020年 05月 16日
富士そばの一部店舗では、その店だけの独自メニューを提供している。その多くは、そばをアレンジしたもの。鶏唐揚げをトッピングしてみたり、冷製スープを使ってみたり。王道から邪道までバリエーションに富み、ファンを飽きさせない。
一方、うどんの独自メニューは、逸脱することなく常道を行く。「市ヶ谷五番町店」の「焼きうどん」もそのひとつ。一杯480円。素朴な存在感は「肉玉海老天そば」や「トマトチーズかつ丼」が並ぶ券売機のなかで、ひと際異彩を放って見える。 具は、豚バラと玉ねぎ。紅生姜を添えて、最後にかつぶしをかける。いたってシンプルな見た目で、100人中70人が思い描く最大公約数のような焼うどんだ。華やかさはないが、安心感がある。 かつ丼用のたれを流用しているのか、甘めに味つけされている。おもちゃのような味わい。やわやわのうどんとよく合う。期待を裏切ることもなく、超えることもない。それでもたまに食べたくなる、最大公約数のような味なのだった。 希少性:★★★ インパクト:★★☆ コスパ:★★☆
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by nkymmnoy
| 2020-05-16 09:03
| 富士そば_店舗限定
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